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La
stevia Rebaudiana Bertoni o Kaá-Ehé se viene usando
desde hace 1.000 años como endulzante natural por
algunas culturas sudamericanas y orientales.
El
uso de edulcorantes naturales, sin aditivos, de alto
poder endulzante es una tendencia mundialmente en auge,
debido a los controvertidos efectos de los
superendulzantes sintéticos.
Entre
los edulcorantes vegetales y sin calorías se destaca el
esteviósido, que se obtiene de una planta nativa del
Paraguay llamada Kaá-Ehé, arbusto de 40 cm. de altura,
de hojas pequeñas y lanceoladas, las flores son
diminutas y blancas, las partes con mayor contenido de
esteviósidos son las hojas (10 %).
Existen
otros edulcorantes en polvo a base de esteviósidos
generalmente asociados a maltodextrina, dextrosa,
lactosa, etc., que si bien mantienen su condición de
endulzantes naturales, contienen calorías en
proporción a los otros endulzantes utilizados, y en
algunos casos contienen componentes no aptos para
diabéticos.
En
cambio la Stevia Dulri Líquida, sin calorías, suma
a la ventaja de su especial sabor, la posibilidad de
utilizarse en diversas aplicaciones sin inconvenientes,
para endulzar: infusiones, compotas, galletitas,
yogourt, helados, ensalada de frutas, etc. Siendo la
opción ideal para diabéticos y naturistas.
También
puede utilizarse en pequeñas dosis para atenuar el
sabor ácido de algunos alimentos como picles, salsas,
etc.
Su
proceso de extracción no daña el medio ambiente. |
